俗话说：“就越陈越香。”然只有靠酿造、绝无任何添加剂的酱香白酒是越陈越香，例如茅台酒。日本人曾经动用气象色谱仪对陈年老茅台酒进行分析，竟惊奇的发现其中含 230 余种香气成分， 2/3 至今仍无法辨别属于何种物质。
几个因素缺一不可。04｜铁盖茅台的鉴赏笔记在色泽方面，铁盖茅台酒体晶莹透亮，微微泛黄，接琥珀色。在香气上方面，铁盖传承了茅台一贯的典雅酱香，在此基础上又增加了微微的甜美、焦香等复杂香气，余韵悠长。在口感方面，饱满、的酒体入口之后有一丝丝辛烈转化为绕舌绵柔的舒适之感。Ⅲ衍生价值05｜铁盖茅台的“价格风波”与“铁盖情结”有何关系。早期茅台酒的年产量甚至不足1000吨，知道1978年茅台酒的年产量才突破了1000吨，1992年突破了2000吨，1989年的时候更是突破了1700吨。与之而来的是茅台酒价格的下降。开放之初，茅台酒在“以经济建设”的战略主导下，了生产和生产效率，增加了年产量，并且将价格至一百。
相比较而言，一般白酒随着时间的推移，添加成分会逐渐挥发，相应，香气与价值也就会逐渐降低。这就是为什么有时候我们打开一瓶上了年头的一些白酒，会有敞气、不够味儿的感觉的缘故。
回收茅台酒能够名副其实，真正做到越老越好、越陈越香，归根到底，恰恰就在于其在所有的白酒中，是不添加任何易挥发的香味成分、全靠自然发酵的产品。
茅台酒的传统工艺是端午踩曲，重阳投料，一个生产周期是一年，再经过三年以上的陈酿窖存，加上原料进厂、勾兑存放的时间，均酒龄至少 5 年才能出产品。而即使是国内有名的酱香浓香型酒，贮藏期也都是一年，清香型则不到一年，一般白酒，甚至只需要几十天、几个月。
如此悬殊的时间不等式，建立于茅台人对陈酿环节独具一格的见解：刚酿出的新酒，由于含有醛类和硫化物等低沸点杂质，难免有暴辣、冲鼻、刺激性大的缺点，通过陈酿贮存，酒液自身的氧化还原和脂化等化学变化、物理变化就有效地排除了酒的低沸点杂质，使乙醛缩合，辛辣味减少，变得柔和、绵软，增加了芳香。
开盖的白酒也有保存时间，夏季一般是7天左右，冬季是10-14天。在此期间内饮用，一般不会影响风味。3.开盖的酒如何保存。白酒开盖后再保存，是一个“活”，不是随随便便拧紧原瓶盖就可以的。只有方法得当，其品质才能保持住一段时间。我们今天就推荐几个日常生活中比较方便的保存方法。种方法是塑料密封。有条件的茅台爱好者，可使用热塑膜。普通消费者可使用尺寸比较大的保鲜袋或自封袋，将酒瓶直接放入袋中，排出空气，封好口即可。家中若没有自封袋，用保鲜膜缠紧也可以。第二种方法是酒杯封口。将小酒杯倒扣在瓶口，在二者位置滴蜡密封，确保小酒杯不会晃动，彼此间没有缝隙即可。第三种方法是把酒转移到密封性强的小容器中，这种方法主要适合大型。
也有将酒糟除去稻壳，加入其他营养成分，做成配合饲料。2．蒸粮糟蒸完面糟后，再蒸粮糟。要求均匀进汽、缓火蒸馏、低温流酒，使酒醅中5%(V/V)左右的酒精成分浓缩到65%(V/V)左右。流酒开始，可单独接取0.5kg左右的酒头。酒头中含低沸点物质较多，香浓冲辣，可存放用来调香。以后流出的馏分，应分段接取，量质取酒，并分级贮存。告诉您：蒸馏时要控制流酒温度，一般应在25℃左右，不超过30℃。流酒温度过低，会让等低沸点杂质过多的进入酒内；流酒温度过高，酒精和香气成分的挥发损失增加。流酒时间约15~20min左右，断花时应截取酒尾，待油花满面时则断尾，时间约需30~35min。断尾后要加大火力蒸粮。以促进原料淀粉糊化并达到冲酸。
因为茅台酒价格昂贵，所以通常是喝茅台的不买，买茅台的不喝，通俗地说就是，买茅台的人一般是用来送礼的而舍不得自己喝，而喝茅台的人一般不花钱买而是收礼所得。资本的炒作茅台作为行业龙头，资本更青睐之，这是很正常的现象，而普茅又是茅台的核心产品，市场体量大，对资本来说这就是个香饽饽。越是经济不景气，这样的事情越多，你甚至不知道下一个被炒的产品、商品是什么，只不过飞天茅台这一次被相中了。那为什么只有“飞天茅台”被看好呢。说到底，白酒可能会没落，但文化过时。我们的历史已经证明了这一点，只要文化认同感没有断层，民族就不会消亡。白酒要能披上一件文化的貂裘，一旦被接受与认可，不但可以低成本扩散，还能辉煌。茅台在这方面的走在了行。
随着贮藏时间的延长，还增加了水分子和酒分子的自然融合。
茅台酒的勾兑环节堪称艺术与技术的完美结合。为达到色、香、味俱佳的效果，陈酿结束后，还需要不同浓度、不同轮次、不同酒龄的酱香、窖底香等三类香型的单型酒来调配融汇，才能勾兑后的成品茅台酒。
此外，所有的白酒都忌紫外线直接照射，茅台酒选用的不透光乳白瓷瓶，有效地避免了这一点。茅台酒越老越好、越陈越香，使得其具有了极大收藏价值，也为茅台年份酒的推出奠定了基础。
但是起来就12个字：九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。这也是茅台酒一直对外宣传的口，对于普通人来说知道这12个字就够够了。一瓶普通茅台酒，从投料至产品出厂，至少需要5年时间。这期间，要经历制曲、制酒、贮存、勾兑和包装5个过程，历经30道工序、165个工艺环节。正因为如此，茅台酒的生产工艺是“非物质文化遗产”，被誉为“白酒工艺的活化石”。品质优良由于酿造酱酒的一百多道工艺，造就了优良的品质和口感，一些追求品质生活的人自然对茅台酒情有独钟。茅台酒的酒度一直在52°～54°之间，曾长期是全国名白酒中度数的，还具有“不上头、不眩晕、第二清气爽”等特点。社交的需要有品牌影响力的酒，喝起来才有面子，要面子的人当然喜欢用茅台酒来。
如果没有酒架，结实的原装葡萄酒木箱也是可以的。注意要把酒放，使软木塞保持湿润。不要把酒放在里，除非你的是有空调调节温度的。温度在侍酒的时候就显得更加重要了。毫不夸张地说，大部分人在饮用红葡萄酒的时候，侍酒温度过高，而白葡萄酒温度过低。如果在室温下饮用红葡萄酒，酒的温度大概在21摄氏度左右，如果是夏天在户外饮酒，温度会更高。较高的温度会使单宁更加干涩、酒精的辣感更强。对于白葡萄酒来说，刚从冰箱拿出来的时候温度在4摄氏度左右。这个时候，酒的香气和果味都无法散发，而橡木味和酸度则会更加明显。有一个简单的方法可以酒的温度，那就是20/20原则：红葡萄酒在冰箱内放置20分钟后再饮用;白葡萄酒拿出冰箱后放置20分钟后。
回收茅台酒具有商品和两层特色,其保质期长、身世好、相对稀缺并不可仿制、毛利率抗通胀作用等特色决议了茅台酒的其特色好过于其它白酒。因为茅台酒供应可提前预知,改变不大,要点剖析茅台的需要即可,在经济增速放缓的今日,花费整体改变不大,短期的商场更简单受商场氛围和资金(特色)的影响。咱们学合约的思路规划出飞天茅台和普五的报价经过这种方法咱们可以及时的了解到经销商对后市的看法,假如报价的升水价差大于囤货至交割日的成本,咱们以为理论上经销商应当采取补库的举动,经过屡次的用此方法来揣度补库动力是切实可行的。期有很多藏友和回收茅台酒的朋友反映市场上的假酒太多了，随着时间的推移假酒也在逐渐升级，有的甚至是真。
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