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2001年，茅台酒传统工艺列入首批物质文化遗产。2006年，又批准将“茅台酒传统酿造工艺”列入首批非物质文化遗产名录，并申报非物质文化遗产。2003年2月14日，原质检总局批准对“茅台酒”实施原产地域产品保护质检总局批准调整“茅台酒”地理标志产品保护名称和保护范围。茅台集团宣布6月30日前停用“国酒茅台。[16]2019年6月29日，起正式更名为“贵州茅台。如果说茅台酒具有独特的地域和特殊的原料是自然天成之作，那么茅台酒独特的酿造工艺就是能工巧匠之妙。概括茅台工艺的特点为三高三长。茅台酒工艺中的三高是指茅台酒生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。茅台酒大曲在发酵过程中温度高达63℃，比其他任何名白酒的制曲发酵温度都高10－15。
回收茅台酒规格：200ml、250ml、375ml、500ml、1L、1.5L、2.5L、3L、4.5L、5L等.
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下甑摊晾，之后加曲和尾酒拌匀堆积，达到工艺要求，入窖发酵30天后开窖取醅，再与造沙经破碎、润粮后的高粱拌匀，从蒸粮开始重复上述工序。（2）馏酒阶段：馏酒阶段共有7个轮次，每个轮次均经摊晾、加曲、堆积、入窖和馏酒操作。制酒过程共经历9次蒸煮（馏），8次摊晾、加曲、堆积、入窖，一年一个生产周。第三步贮存与勾兑：基酒（轮次酒）分酱香、醇甜香、窖底香3种典型体贮存于陶坛中，将不同轮次、不同典型体、不同酒度、不同酒龄的基酒进行勾兑，勾兑后贮存于陶坛。贮存勾兑工序至少历经3年。第四步检验与包装：勾兑后的酒经检验合格后，采用不透明容器包装出厂2020年第二十八次支委（扩大）会和2021年第三次总经理办公会。结合2020年度经销商奖励方案规。
同时,也是两个民族文化的镜子,折射出两个迥异民族的性格特点。酒文化作为人类文明的产物,已经是一种性的文化。中俄两国都是上着名的酒国,酒文化几乎渗透到了社会生活的各个领域。不管是俄罗斯,还是,都是爱酒的民族,中俄两国在漫长的岁月中所形成的酒文化的差异蕴含着深刻的民族文化,能够折射出不同的性格特点。人的饮酒方式自古以来就是“礼仪之邦”,讲究“酒礼”和“酒德”。人饮酒时使用的酒器一般都小巧玲珑,而且比较注重下酒菜的质量,讲究荤素搭配、凉热兼顾。在民间,还有饮凉酒有害健康的说法,所以常常将酒倒入酒壶中温热了再喝。例如,在《红楼梦》第八回中就有薛宝钗告诫贾宝玉饮凉酒伤身的情节:“难道就不知道酒性热,若热吃下去,发散的就快,若冷吃下去,便凝结在内,以五脏去暖他,岂不受害?”人讲究醉酒时的意。
