梅花鹿体长125至145厘米，尾长12至13厘米，肩高70至95厘米，体重70至100千克。头部略圆，颜面部较长，鼻端裸露，眼大而圆，眶下腺呈裂缝状，泪窝明显，耳长且直立，颈部长，四肢细长，主蹄狭而尖，侧蹄小，尾较短。毛色随季节的改变而改变，夏季体毛为棕黄色或栗红色，无绒毛，在背脊两旁和体侧下缘镶嵌着有许多排列有序的白色斑点，状似梅花，因而得名。
同时粗蛋白质含量在20％以上的饼粕类饲料、豆科籽实及一些加工副产品。（1）玉米玉米籽实是鹿的基础饲料之一。玉米产量高，其所含能量浓度很高，但玉米的蛋白质、无机盐、维生素含量较低，是缺乏赖氨酸和色氨酸，蛋白质品质较差。因此，饲喂玉米时应补充优质蛋白质、无机盐和维生素饲料。玉米含有丰富的维生素A原一一β胡萝卜素。所有玉米中维生素D的含量很少，而含硫胺素多。（2）高粱高粱的籽实是一种重要的能量饲料。去壳高粱与玉米一样，主要成分为淀粉，粗纤维少，易消化，营养高。但胡萝卜素及维生素D的含量较少，B族维生素含量与玉米相当，烟酸含量少。高粱中含有鞣酸，有苦味，鹿不爱采食。鞣酸主要存在于壳部，色深者含量高。
冬季体毛呈烟褐色，白斑不明显，与枯茅草的颜色类似。颈部和耳背呈灰棕色，一条黑色的背中线从耳尖贯穿到尾的基部，腹部为白色，臀部有白色斑块，其周围有黑色毛圈。尾背面呈黑色，腹面为白色。雄性梅花鹿头上具有一对实角，角上共有4个杈，眉杈和主干成一个钝角，在基部向前伸出，次杈和眉杈距离较大，位置较高，常被误以为没有次杈，主干在其末端再次分成两个小枝。主干一般向两侧弯曲，略呈半弧形，眉叉向前上方横抱，角尖稍向内弯曲，非常锐利。
卵子生长发育快。性欲旺盛，发情明显，能提前而集中发情。因而，配种进度快，受胎率与双胎率也较高。配种期母鹿日粮应因地制宜，以容积较大的粗料与多汁饲料为主，精料为辅。精料主要是豆饼、玉米、高粱等。母鹿日喂精料量1.0-1.2千克，粗料2.5-3.5千克，食盐18克，磷酸氢钙15-20克，微量元素、维生素要根据所用的品牌说明适当添加。母鹿妊娠期一般为7个半月天），主要是指当年12月至第2年的4月份。母鹿妊娠前期和中期胎儿生长发育较为缓慢，而到后期胎儿生长发育非常快，母体子宫及乳腺也随之增大。胎儿80%以上的体重是在妊娠期后3个月内增长的。到妊娠后期，在饲养中要根据胎儿生长发育的不同阶段的特点来调配日。
（1）胡萝卜胡萝卜是养鹿场秋季、冬季和春季的良好维生素补充饲料。胡萝卜营养丰富，香甜适口，易于消化。胡萝卜含水分81％一92％、粗蛋白质1.2％一3.0％、淀粉及糖类8％一14％，可消化营养物质占8％一13％。蛋白质含量比其他块根饲料多。胡萝卜中的维生素种类很多，它含有较多的胡萝卜素、维生素C及B族维生素。胡萝卜营养物质的消化率很高，蛋白质消化率达73％，脂肪达77％，无氮浸出物高达99％。（2）饲用甜菜甜菜作物按其块根中的干物质与糖分含量的多少，可大致分为糖用甜菜和饲用甜菜两种。糖用甜菜含糖多，干物质含量为20％～22％，达25％，但产量低。饲用甜菜产量高，但干物质含量低，只有5％～11％。含糖量也。
梅花鹿晨昏活动，生活区域随着季节的变化而改变，春季多在半阴坡，采食栎、板栗、胡枝子、野山楂、地榆等乔木和灌木的嫩枝叶和刚刚萌发的草本植物。夏秋季迁到阴坡的林缘地带，主要采食藤本和草本植物，如葛藤、何首乌、明参、草莓等，冬季则喜欢在温暖的阳坡，采食成熟的果实、种子以及各种苔藓地衣类植物，间或到山下采食油菜、小麦等农作物，还常到盐碱地舔食盐碱。
其中以小柞树叶用作鹿的饲料为广泛。落叶类饲料含有较多的鞣酸类物质，对非细菌性腹泻有止泻作用，但长期大量饲喂会影响鹿的正常消化机能。2．青饲料主要包括天然牧草、人工栽培牧草、叶菜类。根茎类、青绿枝叶、青割玉米、青割大豆等。青饲料水分含量高，约75％一90％。因此，青饲料热能含量低，每千克青饲料的消化能仅在300?600千焦之间。由于青饲料具有多汁性和柔嫩性，鹿每天采食量可达10～15千克。双阳梅花鹿是双阳科研人员精心培育的优良梅花鹿品种，以体态匀称适中、鹿茸枝头肥大、质地松嫩、茸型完美、色泽鲜艳和有效成分含量高、遗传性稳定、抗病力强等特点驰名中外，荣获授予的科技进步一等奖，是的人工培育的定型品。
白天多选择在向阳的山坡，茅草深密、体色相似的地方栖息，夜间则栖息于山坡的中部或中上部，坡向不定，但仍以向阳的山坡为多，栖息的地方茅草则相对低矮稀少。性情机警，行动敏捷，听觉、嗅觉均很发达，视觉稍弱，胆小易惊。由于四肢细长，蹄窄而尖，故而奔跑迅速，跳跃能力很强，尤其擅长攀登陡坡，那连续大跨度的跳跃，速度轻快敏捷 。梅花鹿群居性不是很强，成年雄性往往是独自生活，夏季和冬季会做短距离的迁移，有一定的领地意识，是繁殖季节 。发生争端时，常以鹿角和蹄子作为主要武器 。
鹿茸中含有多种生物活性物质，能促进机体的生长发育和新陈代谢，增强机体免疫功能，对神经系统、心血管系统有良好的调节作用，有助于恢复和保持机体健康，常用于老人体弱骨脆，成人畏寒、阳痿、不孕不育、虚寒血崩以及儿童先天不足、发育迟缓等病症。梅花鹿适应性强，分布较广，在国内大多数地区均能进行养殖。目前在我国东北、内蒙等农村地区，养殖数量较多。场址选择地形、地势和土壤鹿场场地应选择地势较干燥、向南或偏向东南、有5度坡的沙质或少石的土场所。山区要选在不受山水威胁，避风，风向、排水良好的地方。饲料条件这是选场的主要条件。选择在一年四季牧草繁茂、环境保护好、污染少、噪音低的地方。圈养的梅花鹿每年每只均需要精饲料350~400公。
